随着气温的变化，很多酒店的水果和蔬菜的需求量较大，而冰箱根本无法满足，所以很多酒店、餐饮、学校食堂开始选择安装冷藏冷库或者双温冷库，既经济实用又高效节能。

食堂冷库可以使食材保持原有的风味和新鲜度。食堂冷库由于有着绿色环保,噪声低,易于保鲜保质的特点，所以建造食堂冷库的市场越来越大。哈尔滨冷库设计安装，找js06金沙制冷

一、食堂冷库的特点？

1.食堂冷库的温度设计，需要根据环境的变化来综合考虑，春夏秋冬四个季节的温度要求各不同，最好是能够合理地建立库房围护结构，降低电能的消耗，让其耗能量逐渐减少。

2.食堂冷库多半会建立在院校食堂附近，这个地方很容易存在积水，病害虫害，杂物鼠疫等现象，所以一定要近期对其进行清洁和消毒。

3.为了保证各项食材能够供应充足，院校食堂冷库会存在频繁取货的问题。因此，在建造时需要充分考虑频繁存取对库房环境的破坏，相应的保温门帘或者是风幕机。

4.食堂的冷库大多都会建造成双温冷库，用来保证食材的新鲜度。所以，在设计时一边要设计成保鲜库，温度在5℃左右的，另一方面设计成冷藏库，温度在-10~-18℃的温度。

二、食堂冷库造价影响因素有哪些？

1.温度差异，冷库温度要求越低、制冷速度要求越快价格越高、反之便宜。

2.冷库地面的设计，不同材质的地面造价不同，一般地面施工有客户直接负责或者承包给 第三方公司。

3.大型冷库选用的制冷系统很大程度的决定了冷库的造价，冷库机组选用也影响后期使用的能耗。制冷机组的种类：比泽尔、谷轮都是比较知名的品牌，价格也要高一些。

4.保温材料的用量和选择，冷库分间越多，保温板材使用越多，冷库建设的复杂性越高， 相对应成本增加越高。

三、冷库的分类

按照冷库的使用性质，水产冷库一般可划分为生产性冷库和中转性冷库，商业冷库（包括肉、禽、蛋、水果、蔬菜等类型的冷库）一般可以划分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库和综合性冷库。

（1）生产性冷库

生产性冷库主要建设在货源集中的地区或渔业基地，通常是食品联合加工企业的重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰间或理鱼间、整理间，具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏量，食品在此进行冷加工后经过短期贮存后运往其它地区或运至分配性冷库贮存。由于它的生产方式为零进整出，因此必须建在交通便利的地方，例如我国的一些鱼品加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂等冷库就具有这类性质。所以它的主要特点是：冷库加工能力较大，有一定容量的周转用冷藏库。

（2）中转性冷库

中转性冷库主要是指建设在渔业基地的水产冷库，它能进行大批量冷加工任务，与各种运输工具（冷藏车、冷藏船）相衔接，起中间转运作用，以向外地调拨或提供出口。

（3）分配性冷库

分配性冷库一般建设在大中城市或水陆交通枢纽和人口较多的工矿区，作为市场供应中转运输和贮藏之用。具有较大的冷藏容量和少量的冻结加工能力，主要承担大批经过冷加工食品的长期贮存任务，以调节淡旺季，保证市场供应，这类冷库的食品多为整进零出，紧在港口或交通的转运点时才有成批外运。所以，此类冷库的生产特点是：冻结量小，冷藏量大，进出货物比较集中，吞吐迅速。分配性冷库冻结工艺流程图，如下图：

（4）零售型冷库

零售型冷库一般建在工况企业或城市大型副食店、菜场内，供临时贮存零食食品用，一般采用装配式冷库。其特点是库容量小，贮存期短，则库温则随使用要求而异。

（5）综合性冷库

综合性冷库容量大，功能比较齐全，兼有生产性冷库和分配性冷库的功能，有整理加工间，冻结间，冻结物冷藏间，冷却物冷藏间，以及制冰间和冰库，有的还设有屠宰车间，它是我国普遍采用的一种冷库类型。