速冻冷库是指食物迅速通过其比较大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃～-35℃，首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻，其具有降温快，保鲜作用好等特点。

所谓快速冻结，是指食品迅速通过其比较大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是比较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须库保速证使食品所发生的上述各种变化达到比较大的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一起。如果你想建一个小点的速冻库，可以选择组合式冷库，就是业内说的拼装式，这样的拼装式冷库节省成本，节省建筑时间，功能还齐全。

速冻库的库温一般在－35～－40℃，进行物料的快速冻结使用低温冷藏库库温一般在－18～－20℃，进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。

哈尔滨冷库安装的日常保养措施

1、冷冻冷藏设备，储藏温度，湿度和其他参数，这些都应根据速冻冷库安装技术要点而定，不可任意改变参数；

2、入货可参考家用冰箱入货标准，避免所有货品都堆一起，比较好是用仓储货架系统分区置放；

3、一般小型速冻冷库的地面使用保温板，使用速冻冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面；

4、制冷系统的冷凝器很容易被污染，应定期清洗，根据实际情况，在没有杂物的情况下保持良好的换热、散热、制冷；

5、每日尽量避免开关门频次，保证人进出库必须随手关门，入库开灯离库关灯；

6、冷库库板在使用中应注意硬物对冷库库体的碰撞和刮划，避免造成速冻冷库板的凹陷和锈蚀，严重时会使冷库库体局部保温性能降低；