肉制品贮藏冻库是对于肉制品开展贮藏冷藏的冻库，通常冻库温控在-18~-23℃上下，独特肉制品的冷藏溫度更高，如牛羊肉、金枪鱼等冷藏溫度在-35℃上下。通常情况下屠宰厂还必须配置必须的拍酸库和冷藏加工车间。在肉制品贮藏冷库建设时也会碰到怎样操纵冷藏時间、不一样的肉制品该怎样冷冻等难题。

一、不同温度肉类的保鲜时间：

1、肉类在0-5℃的保温冷库中可以存放3-10天，所谓的保鲜冷库就是冷藏库，这种特别适合鲜肉冷藏，特别是急需冷链运输的冷鲜肉。

2、肉类在-18℃~-23℃的冷冻库温度越低保存的时间越长，通常在-18℃可以保存6个月左右，如果想要在冷库中保存更久，那么温度应该更低。

当然冷库温度越低就代表着冷库的造价成本和运营成本的增加。

二、肉类冷库冷藏冷冻知识：

1、冻禽类的冷冻冷藏

禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降。因此，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖

2、冻畜肉的冷冻冷藏畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割，再用水密的复合材料包装，避免水分散失造成脱水干耗，然后装入纸箱。

纸箱必须施封、绑扎，并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。

3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏

鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高，还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。

提到冷库可能很多朋友不知道它可以应用到哪些行业，冷库可应用于食品厂、水果店、超市、医院、水产市场、化工厂等地方，应用范围非常大，冷库是由制冷压缩机制冷，利用气化温度很低的液体（氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。冷库按照大小来分可以分为大型冷库和小型冷库，今天哈尔滨冷库安装小编要说的是小型冷库建造优势在哪里？

一、投资成本低，风险小

小型冷库的面积小，用料节约，大多在一间小房间里面就可以建造。

二、灵活组合，可移动

可以灵活选择建造地点，库体是拼接的，方便可移动、可随时拆除。

三、节能环保、维修成本低

一般大部分的电力都可以使用，水电保修等运营成本低；不是人为造成的维修，它的维修成本低。

四、操作方便

设有自动温控系统，冷库门都是操作方便的手拉门和平移门。

其实我们最关心的是环境卫生和安全，尤其是食品。然而，当这些食品从原产地挑选，然后送到消费者手中，中间的时间将导致食品质量的大幅下降。在这个过程中，食品可能已经开始变质，这将导致食品卫生存在安全隐患。因此很多人会建造一个小型冷库来储存自家的食物，这也是小型冷库建造越来越受欢迎的原因之一。